Si buscas una cena ligera pero llena de sabor, esta lasaña de berenjenas y carne molida es la opción perfecta. Al usar berenjenas en lugar de pasta, es más baja en carbohidratos pero sigue siendo tan reconfortante como una lasaña tradicional. Además, la combinación de carne molida y queso derretido la convierte en una comida deliciosa para cualquier día de la semana.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes 🍆 (cortadas en rodajas finas)
- 500 g de carne molida 🍖 (puede ser de res o de pavo, según prefieras)
- 1 cebolla grande 🧅 (picada finamente)
- 2 dientes de ajo 🧄 (picados)
- 400 g de salsa de tomate natural 🍅
- 200 g de queso ricotta 🧀
- 200 g de queso mozzarella 🧀 (rallado)
- 50 g de queso parmesano 🧀 (rallado)
- Aceite de oliva 🫒 (para freír las berenjenas y la carne)
- Sal y pimienta 🧂 (al gusto)
- Albahaca fresca 🌿 (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso:
- Preparar las berenjenas:
- Lava y corta las berenjenas 🍆 en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Espolvorea las rodajas con un poco de sal y déjalas reposar en un colador durante 20-30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y reducirá su amargor.
- Después de este tiempo, enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Freír las berenjenas:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva 🫒 a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena 🍆 por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas (alrededor de 3-4 minutos por lado). Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cocinar la carne:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva 🫒 si es necesario y sofríe la cebolla 🧅 y el ajo 🧄 hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne molida 🍖 y cocina hasta que esté completamente dorada. Deshaz los grumos de carne mientras se cocina para que quede bien desmenuzada.
- Añade la salsa de tomate 🍅, sazona con sal y pimienta 🧂, y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, para que los sabores se integren bien.
- Montar la lasaña:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena 🍆 en el fondo. Encima, añade una capa de carne con salsa de tomate 🍖. Luego, añade una capa de queso ricotta 🧀, esparciendo bien con una cuchara.
- Repite el proceso, alternando capas de berenjena, carne y queso, hasta que uses todos los ingredientes. Termina con una capa generosa de queso mozzarella 🧀 y espolvorea el queso parmesano 🧀 por encima.
- Hornear:
- Coloca la lasaña en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir:
- Retira la lasaña del horno y déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortar porciones. Esto permitirá que se asienten los jugos y será más fácil de servir.
- Decora con hojas de albahaca fresca 🌿 antes de servir para un toque de color y frescura.
Consejos adicionales:
- Para una versión vegetariana, puedes omitir la carne molida y añadir más verduras como espinacas o champiñones en su lugar.
- Si quieres hacerla aún más ligera, en lugar de freír las berenjenas 🍆, puedes asarlas al horno con un poco de aceite de oliva 🫒.
- Esta lasaña es perfecta para preparar con antelación. Puedes montarla el día anterior y hornearla justo antes de servir.
¡Esta lasaña de berenjenas es deliciosa, saludable y una alternativa perfecta a la versión tradicional con pasta! Con capas de sabor y texturas, es una excelente opción para una cena reconfortante en cualquier momento.
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