La ensalada de nopales es un platillo fresco, ligero y muy nutritivo, ideal para un almuerzo saludable. Rica en fibra, antioxidantes y minerales, esta ensalada combina el sabor único de los nopales con la cremosidad del aguacate y la suavidad del queso fresco, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan una comida deliciosa y balanceada. Además, es fácil de preparar y se puede acompañar con tortillas calientes para hacerla más completa.
Ingredientes:
- Nopales: 4 nopales medianos, limpios y cortados en tiras.
- Queso fresco: 200 gramos, desmenuzado.
- Aguacate: 1, cortado en cubos.
- Cebolla morada: 1/4 de pieza, cortada en rodajas finas.
- Jitomates: 2, cortados en cubos.
- Cilantro fresco: 1/4 de taza, finamente picado.
- Chiles serranos: 1 o 2 (opcional), cortados en rodajas delgadas.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas.
- Jugo de limón: 2 limones (al gusto).
- Sal y pimienta: al gusto.
- Orégano seco: una pizca.
- Tortillas de maíz: para acompañar (opcional).
Preparación:
Paso 1: Preparar los nopales
- Cortar y limpiar los nopales: Lava bien los nopales y córtalos en tiras finas, asegurándote de eliminar cualquier espina o parte dura.
- Cocinar los nopales: Coloca los nopales cortados en una cacerola con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que cambien de color y estén suaves. Notarás que los nopales liberan una especie de «baba», lo cual es completamente normal. Para reducir esto, puedes agregar un trozo de cebolla y unas ramas de cilantro al agua de cocción.
- Escurrir y enjuagar: Una vez que los nopales estén cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de baba. Déjalos escurrir bien y reserva.
Paso 2: Preparar los vegetales
- Cortar los ingredientes frescos: Mientras los nopales se enfrían, corta los jitomates en cubos, el aguacate en trozos medianos, la cebolla morada en rodajas finas y el chile serrano (si lo decides usar) en rodajas delgadas.
- Picar el cilantro: Pica el cilantro fresco finamente y reserva para el momento de armar la ensalada.
Paso 3: Armar la ensalada
- Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, mezcla los nopales ya fríos con el jitomate, la cebolla, el aguacate y el cilantro. Si has decidido agregar chile serrano, mézclalo también. Revuelve con cuidado para no deshacer el aguacate.
- Aliñar la ensalada: Añade el jugo de los limones, el aceite de oliva, una pizca de orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado y los sabores se impregnen.
Paso 4: Añadir el queso fresco
- Incorporar el queso: Por último, agrega el queso fresco desmenuzado a la ensalada. Este le aportará un toque suave y ligeramente salado que combina perfectamente con los demás ingredientes.
Paso 5: Servir
- Presentación del plato: Sirve la ensalada en platos individuales o en un tazón grande en el centro de la mesa. Puedes acompañarla con tortillas de maíz recién calentadas para hacerla más sustanciosa y darle un toque más mexicano.
Conclusión:
La ensalada de nopales con queso fresco y aguacate es una opción deliciosa, fresca y saludable para el almuerzo. Además de ser fácil de preparar, es un platillo versátil que puedes disfrutar solo o como guarnición de otros platillos. Los nopales, ricos en fibra y antioxidantes, aportan una textura única que se complementa a la perfección con el aguacate cremoso y el queso fresco. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida ligera, pero llena de sabor y nutrientes. ¡Pruébala y sorprende a tu familia con este clásico mexicano!
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