Las enmoladas de pollo son un platillo tradicional mexicano que combina tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas en mole y coronadas con queso fresco, crema y cebolla. El mole es una de las salsas más emblemáticas de México, hecha con chiles, especias y un toque de chocolate. Es ideal para una cena especial o cualquier ocasión que amerite algo realmente delicioso. Aunque el mole puede parecer complicado de hacer, esta receta simplificada te permitirá disfrutarlo de forma casera y rápida.
📝 Ingredientes (para 4 personas):
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 🍗
- 12 tortillas de maíz 🌽
- 1 taza de mole (puedes usar mole en pasta para mayor facilidad) 🍫
- 1 ½ tazas de caldo de pollo 🥣
- 1 taza de queso fresco desmoronado 🧀
- ½ taza de crema ácida 🥛
- 1 cebolla cortada en rodajas finas 🧅
- Aceite para freír 🛢️
- Sal al gusto 🧂
👨🍳 Preparación:
- Cocinar el pollo 🍗: En una cacerola, cocina las pechugas de pollo en agua con un poco de sal y ajo. Una vez cocidas, desmenúzalas finamente y resérvalas. Este será el relleno de tus enmoladas.
- Preparar el mole 🍫: Si estás utilizando mole en pasta, disuélvelo en el caldo de pollo caliente. Remueve constantemente hasta que el mole quede suave y sin grumos. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que espese.
- Freír las tortillas 🌽: Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe ligeramente cada tortilla, solo lo suficiente para que se suavicen sin que queden crujientes. Coloca las tortillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Armar las enmoladas 🥣: Rellena cada tortilla con un poco de pollo desmenuzado, enróllalas y colócalas en un plato. Asegúrate de que queden bien enrolladas para que no se desarmen.
- Bañar con el mole 🍫: Una vez que las tortillas estén listas, báñalas generosamente con el mole caliente. Asegúrate de que todas las enmoladas queden bien cubiertas.
- Añadir los toppings 🧀: Espolvorea queso fresco sobre las enmoladas, agrega un poco de crema ácida y decora con rodajas de cebolla. Si quieres, puedes añadir un toque de cilantro fresco para darle más color.
🍽️ Presentación y Servir:
Sirve las enmoladas calientes, acompañadas de arroz blanco o frijoles refritos para una cena completa y deliciosa. También puedes agregar un toque de salsa picante si te gusta el sabor más intenso. Las enmoladas de pollo son un platillo ideal para disfrutar con la familia o amigos, y su sabor a mole casero será el centro de atención en tu mesa.
📝 Conclusión:
Las enmoladas de pollo son una excelente opción para una cena mexicana llena de tradición y sabor. Con ingredientes sencillos y una preparación rápida, puedes disfrutar de un plato digno de cualquier restaurante en la comodidad de tu hogar. ¡Atrévete a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con su inigualable sabor!
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