Las Enchiladas Suizas son un platillo clásico mexicano que combina tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en una cremosa salsa de tomatillo y cubiertas con queso derretido. Son ideales para un almuerzo completo y reconfortante. La mezcla de sabores ácidos del tomatillo con la cremosidad de la salsa es simplemente irresistible.
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz 🌽
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 🍗
- 500 g de tomatillos verdes (aproximadamente 10 tomatillos) 🍅
- 1 diente de ajo 🧄
- 1/2 cebolla blanca
- 1 chile serrano (opcional para un toque picante) 🌶️
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de queso manchego rallado 🧀
- Aceite vegetal para freír 🌿
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- Cilantro fresco para decorar 🌿
Instrucciones:
- Preparar la salsa verde 🌱 Comienza lavando bien los tomatillos verdes y retira la cáscara. Colócalos en una olla con suficiente agua y agrega el chile serrano (si lo usas). Cocina a fuego medio hasta que los tomatillos estén suaves, unos 10 minutos. Luego, escurre y deja enfriar un poco.
- Licuar la salsa 🧄 En una licuadora, mezcla los tomatillos cocidos, el ajo, la cebolla y un poco de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir más caldo de pollo. Rectifica de sal y pimienta.
- Freír las tortillas 🌽 En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite. Pasa las tortillas por el aceite caliente, solo unos segundos de cada lado, para que se suavicen pero no se doren. Esto ayudará a que no se rompan al enrollarlas.
- Rellenar las tortillas 🍗 Toma cada tortilla y coloca una porción generosa de pollo desmenuzado en el centro. Enrolla las tortillas formando taquitos y colócalos en una fuente para hornear, con la parte de la unión hacia abajo para que no se abran.
- Añadir la crema y el queso 🧀 Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas bien. Luego, añade la crema ácida sobre la salsa, distribuyéndola de manera uniforme. Espolvorea el queso rallado por encima para que se gratine.
- Hornear 🔥 Hornea las enchiladas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
- Servir 🍽️ Saca las enchiladas del horno y sírvelas calientes. Decora con cilantro fresco picado para darles un toque de color y frescura. Acompáñalas con arroz o frijoles refritos si lo deseas.
Consejos:
- Si no tienes tomatillos frescos, puedes usar salsa verde enlatada, aunque el sabor fresco de los tomatillos es incomparable.
- Si te gusta una salsa más cremosa, puedes agregar más crema ácida o incluso un poco de queso crema a la salsa verde antes de licuarla.
- Para una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por hongos salteados o espinacas.
Conclusión:
Las Enchiladas Suizas son un clásico de la cocina mexicana que combina la textura suave de las tortillas, la cremosidad de la salsa y el sabor inconfundible del queso gratinado. Este platillo es perfecto para un almuerzo lleno de sabor y satisfacción. ¡Prepáralas y sorprende a tu familia con una receta tradicional que nunca pasa de moda!
RecetasDeli 🌮